Dịch vụ tư vấn HACCP: Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn an toàn thực phẩm

Đảm bảo an toàn thực phẩm là điều kiện bắt buộc để tồn tại và phát triển cho doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Thị trường ngày càng khắt khe, người tiêu dùng ngày càng hiểu biết, việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP trong hệ thống quản lý trở thành chìa khóa để doanh nghiệp kiểm soát rủi ro và xây dựng niềm tin.

HACCP là gì? 

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý quốc tế giúp phân tích và kiểm soát các mối nguy liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Tiêu chuẩn HACCP tập trung vào việc xác định, đánh giá và kiểm soát mối nguy trong suốt chuỗi thực phẩm; từ quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản cho đến khâu tiêu thụ cuối cùng. Việc áp dụng tiêu chuẩn căn cứ vào cơ sở khoa học về các mối nguy cho sức khỏe và tầm quan trọng của an toàn thực phẩm với người tiêu dùng.

HACCP: Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn an toàn thực phẩm

Tại sao HACCP quan trọng với doanh nghiệp thực phẩm? 

Xuất phát từ nhu cầu thiết yếu về tiêu thụ sản phẩm sạch, người tiêu dùng mọi quốc gia trên thế giới ngày càng đặt ra những yêu cầu nghiêm ngặt đối với quy trình quản lý nhằm đảm bảo sản phẩm cuối cùng tuân thủ đầy đủ các quy định về an toàn thực phẩm. Trong bối cảnh hiện nay, việc giao thương quốc tế ngày càng phát triển mạnh, thúc đẩy xuất khẩu thực phẩm nhưng kéo theo đó là sự gia tăng nguy cơ lây nhiễm chéo nguồn bệnh. Thực phẩm không an toàn không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng mà còn ảnh hưởng xấu đến thương mại, xuất khẩu và du lịch. Ở Việt Nam, theo nghị định 15/2018/NĐ-CP về Luật an toàn thực phẩm, các cơ sở sản xuất thực phẩm được khuyến khích áp dụng tiêu chuẩn HACCP như một mắt xích quan trọng trong quản lý chuỗi cung ứng. Đặc biệt, ở nhiều thị trường quốc tế như Mỹ, EU, Nhật Bản,...HACCP là điều kiện bắt buộc với doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm. Việc áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là minh chứng và lời cam kết mạnh mẽ về việc đặt sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu, đồng thời là chìa khóa để mở rộng thị trường trong nước và quốc tế.

HACCP phù hợp với doanh nghiệp nào?

HACCP được áp dụng rộng rãi trên thế giới phù hợp với đa dạng loại hình doanh nghiệp hoạt động trong ngành thực phẩm, bao gồm:

• Doanh nghiệp sản xuất, cung cấp nguyên liệu: nông trại, trang trại chăn nuôi, cơ sở sản xuất gia vị, phụ gia… cần HACCP để kiểm soát nguy cơ ngay từ đầu chuỗi cung ứng
• Doanh nghiệp chế biến và đóng gói thực phẩm: nhà máy chế biến thịt, sữa, thủy sản, rau củ, đồ uống… áp dụng HACCP để đảm bảo sản phẩm an toàn, đạt chuẩn trước khi ra thị trường
• Đơn vị phân phối và lưu trữ thực phẩm: kho lạnh, trung tâm logistics, nhà phân phối bán buôn – bán lẻ… cần HACCP để quản lý rủi ro trong khâu vận chuyển và bảo quản
• Doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm: các công ty xuất khẩu nông sản, thủy sản, thực phẩm chế biến… phải có chứng nhận HACCP để đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường quốc tế
• Cơ sở dịch vụ ăn uống: nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp, catering… áp dụng HACCP để đảm bảo vệ sinh, tạo niềm tin với khách hàng
• Hộ kinh doanh, cơ sở sản xuất nhỏ và vừa: dù quy mô nhỏ, việc áp dụng HACCP giúp tăng uy tín, mở rộng cơ hội hợp tác, và từng bước nâng cao chất lượng sản phẩm. 

Lợi ích cho doanh nghiệp ngành thực phẩm khi áp dụng HACCP

Đảm bảo an toàn thực phẩm là nền tảng cốt lõi để doanh nghiệp tồn tại và phát triển trong ngành công nghiệp thực phẩm. Doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn HACCP vào hệ thống quản lý mang lại nhiều lợi ích:

• Tối đa hóa mức độ an toàn của sản phẩm: HACCP giúp doanh nghiệp xác định và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trên các phương diện sinh học, vật lý, hóa học trong nguyên liệu, quy trình sản xuất và sản phẩm cuối cùng. 

• Giảm thiểu rủi ro về các vấn đề an toàn vệ sinh: khung quản lý chặt chẽ trong hệ thống HACCP giúp việc giám sát và kiểm soát CCP (điểm kiểm soát tới hạn). Từ đó nhanh chóng phát hiện các vấn đề tiềm ẩn, kịp thời đưa ra các biện pháp khắc phục.

• Cải thiện quy trình sản xuất, tăng lợi nhuận: hệ thống HACCP yêu cầu doanh nghiệp xem xét và tối ưu hóa quy trình sản xuất , giảm thiểu lãng phí và tối ưu chi phí. Nhờ vậy, quy trình sản xuất hiệu quả hơn, nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.

• Thể hiện sự tuân thủ nghĩa vụ pháp lý: áp dụng tiêu chuẩn HACCP là minh chứng doanh nghiệp tuân thủ quy định pháp lý về an toàn thực phẩm của chính phủ trong nước và thị trường nước ngoài.

• Xây dựng uy tín, niềm tin với khách hàng: sản phẩm được đảm bảo an toàn và chất lượng thúc đẩy niềm tin vào doanh nghiệp, người tiêu dùng có xu hướng nhanh chóng đưa ra quyết định mua hàng và quay lại ủng hộ sản phẩm.
• Tạo cầu nối cho thương mại quốc tế: HACCP được công nhận trên toàn cầu, doanh nghiệp dễ dàng tạo sự tin tưởng với đối tác nước ngoài, mở rộng quy mô hoạt động ra thị trường quốc tế.

Áp dụng HACCP: Lợi ích cho doanh nghiệp ngành thực phẩm

Áp dụng tiêu chuẩn HACCP trong hệ thống quản lý trở thành chìa khóa để doanh nghiệp kiểm soát rủi ro và xây dựng niềm tin. Vì vậy, lựa chọn dịch vụ tư vấn uy tín góp phần tối ưu hoá các quy trình, nâng cao hiệu suất kinh doanh và thể hiện cam kết của doanh nghiệp về an toàn thực phẩm tới khách hàng, đối tác.

Hotline: 0989.770.795
Email: contact@stivina.com
Văn phòng: Phòng 8A, Tầng 8, Toà nhà hỗn hợp Sông Đà, 131 Trần Phú, Hà Đông, Hà Nội

STI Việt Nam

Đồng hành chuyển đổi – Vững bước tương lai